榨汁機是由諾蔓沃克博士（Dr. Norman Walker ）于1930年發(fā)明出來的。這位博士因此而聞名于世，被譽為活性果汁機之父。

榨汁機主要功能是攪拌、榨汁等，榨出的果汁比買來的果汁營養(yǎng)豐富、味道更佳。因為操作方便、價格便宜、成品新鮮，并可以根據(jù)自己的愛好調(diào)整飲料成分，使得越來越多消費者選擇用榨汁機自制飲料。

不知道有多少人注意到，市面販售的所謂“果汁飲料”，往往有小字標注“濃縮還原”的字樣——水果濃縮液+水+糖+其他元素（防腐劑、色素、增稠劑等）的勾兌品。此類飲料，原果汁的含量大多在10％~30％左右不等，不但有大量的糖分和添加劑，而且在加工過程中往往伴隨反復的高溫殺菌，營養(yǎng)成分很難真正“保鮮”。

自己動手，用榨汁機調(diào)制的蔬菜果汁，好處起碼有三點：安全，自由，均衡。無添加劑，隨時隨地享用，搭配隨心所欲，用來做飲料或者煲湯做菜都可以，沒有過多的工業(yè)流程參與，最大程度上保留了營養(yǎng)成分。

目前市面上流行的蔬果汁料理機，主要有四種類型：原汁機、榨汁機、攪拌機、電動擠汁機。

原汁機的前體部分是用環(huán)保型材料Tritan制成的。它通過螺旋推進式擠壓、低速柔性提取的方式來加工食物，不會用尖利的刀尖粉碎食物，不會給食物帶來劇烈沖擊、摩擦和破壞，最大限度減少了食物被空氣氧化的可能性，保留了食物天然的口感和營養(yǎng)，從而使做出的果汁更自然、更新鮮、更有營養(yǎng)。

原汁機不僅適用于熟透的水果、纖維較多的葉子、堅硬的根莖類蔬菜，同樣也適用于像葡萄和石榴這樣有小籽兒的水果，并且大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制單一果汁、混合果汁、純正果汁、濃縮果汁，還可以制作豆?jié){、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄漿、生姜濃縮液等。原汁機最大的特點是出汁率高、操作簡單、易清洗、可連續(xù)使用。此外，它采用低速電機，噪聲低，具有卓越的耐用性。

要注意的是，在處理水蜜桃、櫻桃、大棗、杏子、李子等食物時，在放入原汁機之前如果不去掉堅硬的果核，就會導致零部件受損或其他嚴重故障。

而榨汁機目前市面上有二種一種是擠壓式榨汁機：這種榨汁機利用螺旋桿擠壓水果和蔬菜，使果汁通過一個細密的不銹鋼過濾網(wǎng)流出。其中的果肉會被持續(xù)地壓榨。一般來說，這類榨汁機能從果汁中提取更多的營養(yǎng)元素；同時，因其產(chǎn)生的熱量和摩擦較少，可以保留更多的酶。

另一種是離心式榨汁機：這種榨汁機利用高速轉(zhuǎn)動（15000轉(zhuǎn)/分）的刀網(wǎng)切碎水果和蔬菜，使果汁在離心力的作用下通過細密的不銹鋼過濾網(wǎng)流出。高速切割產(chǎn)生的摩擦和高溫會破壞一部分維生素和酶。果肉是被用來持續(xù)地榨汁還是被收集在果渣桶中，取決于榨汁機的功能。離心式榨汁機還會使少量空氣進入果汁，從而導致營養(yǎng)元素的輕微氧化。

選擇榨汁機時主要考慮的因素就是操作簡單、進料口大、出汁率高、盡可能最大化保留營養(yǎng)，而且可以以合理費用提供替換零部件的榨汁機。

有些水果和蔬菜能夠榨出的汁水不多，所以除榨汁機或原汁機外，很多人還會準備一臺攪拌機來處理食物。而且，與果汁相比，用這種機器制作出來的混合飲品，加入一些難榨的原料也完全OK，如亞麻籽、干藥草、麥芽等。

破壁機又叫食物料理機，簡單地來說可以理解為轉(zhuǎn)速極高的攪拌機，可以打破食材細胞壁，讓細胞內(nèi)部營養(yǎng)更容易被人體吸收。

即使最好的榨汁機也不能將果肉中的營養(yǎng)元素全部提取出來，而攪拌機可以將食物攪打成非常小的顆粒，這樣我們就可以在喝果汁的同時喝掉果渣了。